料酒十大品牌，烹饪用酒品牌，什么牌子料酒好[2014]排名品牌十大品牌介绍

1	王致和	始创于1669年，中华老字号，曾获中国名牌，中国品牌500强，国家级非物质文化遗产，北京二商王致和食品有限公司
2	老才臣	北京市著名商标，中国调味品行业腐乳十强品牌，行业著名品牌，中国十大料酒品牌，北京老才臣食品有限公司
3	海神	国家保护商标，安徽省著名商标，省级农业产业化龙头企业，料酒行业知名品牌，安徽海神黄酒集团有限公司
4	老恒和	始于1875年，中华老字号，中国料酒产业领导品牌之一，料酒市场市场销售领先产品，湖州老恒和酿造有限公司
5	恒顺	创于1840年，中华老字号，中国调味品协会会长单位，国家级非物质文化遗产，著名品牌，江苏恒顺集团有限公司
6	珍极	曾获中国名牌，食醋十大品牌，合资企业，专业化、国际化调味品制造公司，石家庄珍极酿造集团有限责任公司
7	巨龙	中国最大料酒生产企业之一，醪糟行业龙头企业，料酒十大品牌，行业知名企业，成都巨龙生物科技有限公司
8	鼎丰	始于1864年，中华老字号，上海市著名商标，上海市名牌产品，知名腐乳品牌，上海鼎丰酿造食品有限公司
9	宽牌	知名外商独资的调味品生产基地，中国调味品著名企业20强之一，料酒十大品牌，北京和田宽食品有限公司
10	北康	始建于1929年，东北调味品行业的领军企业，值得信赖的调味品品牌，料酒十大品牌，吉林省北康酿造有限公司

中国十大黄酒品牌排名，什么牌子的黄酒好，最好的黄酒（2014）排名品牌十大品牌介绍

1	古越龙山	始创于1994年，国家保护商标，曾获中国名牌，中国500最具有价值品牌，中国绍兴黄酒集团有限公司
2	会稽山	创建于1743年，国家保护商标，曾获中国名牌，中华老字号，国家地理标志产品，会稽山绍兴酒股份有限公司
3	石库门	国家保护商标，曾获中国名牌，上海市著名商标，上海名牌产品，中国黄酒十大品牌，上海金枫酒业股份有限公司
4	塔牌	国家保护商标，曾获中国名牌，中华老字号，浙江省著名商标，中国十大黄酒品牌，浙江塔牌绍兴酒有限公司
5	沙洲优黄	于1886年，中国名牌，中华老字号，国家保护商标，黄酒国家标准起草制定单位之一，江苏张家港酿酒有限公司
6	西塘	创业于1618年，国家保护商标，国家原产地标识，国家地理标志保护产品，浙江名牌产品，浙江嘉善黄酒股份有限公司
7	善好	始创于1958年，国家保护商标，浙江著名商标，中国黄酒影响力品牌，中国十大黄酒品牌，善好酒业集团有限公司
8	即墨老酒	成立于1949年，中华老字号，山东名牌产品，黄酒十大品牌，山东省著名商标，新华锦（青岛）即墨老酒有限公司
9	女儿红	创建于1919年，国家保护商标，中华老字号，浙江省著名商标，浙江省高新技术企业，绍兴女儿红酿酒有限公司
10	古越楼台	国家保护商标，国家高新技术企业，全国黄酒协会副会长单位，著名品牌，湖南胜景干黄酒业股份有限公司

中国十大调味品品牌排名，什么牌子的调味品好（2014）排名品牌十大品牌介绍海天

中国最大的专业调味品生产企业之一，中华老字号，最具市场竞争力品牌之一，佛山市海天调味食品股份有限公司）太太乐	于1989年，曾获中国名牌，中国食品行业领军企业百强，中国鸡精调味料行业标准起草单位，上海太太乐食品有限公司）李锦记	创建于1888年，曾获中国名牌，世界中国烹饪联合会副会长单位，香港百年民族品牌，李锦记（中国）销售有限公司）王致和	始创于1669年，中华老字号，曾获中国名牌，中国品牌500强，国家级非物质文化遗产，北京二商王致和食品有限公司）王守义-十三香	中华老字号，国内最大的天然香辛料调味品生产企业之一， 驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司）厨邦-岐江桥	中华老字号，曾获中国名牌，广东省著名商标，广东省名牌，广东省高新技术企业，广东美味鲜调味食品有限公司）恒顺	创于1840年，中华老字号，中国调味品协会会长单位，国家级非物质文化遗产，著名品牌，江苏恒顺集团有限公司）加加JIAJIA	曾获中国名牌，上市公司，国家级农业产业化重点龙头企业，行业著名品牌，加加食品集团股份有限公司）家乐	联合利华旗下调味品牌，调味品行业著名品牌，鸡精/鸡粉十大品牌，世界品牌，联合利华食品（中国）有限公司）味好美	创始于1889年美国，上市公司，全球领先的调味料生产商，世界著名调味品品牌，上海味好美食品有限公司

行业知识：

料酒是什么，料酒的作用

料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。

料酒和黄酒的区别

料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。白酒的酒精浓度最低是20度左右，最高有60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜肴的时候，用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。

料酒怎么用

1.浸拌。对一些新鲜度较差的原料如鱼、肉等，应在烹调前加料酒浸拌，这是顺为料酒有很强的浸透性，能迅速渗入原料内部与原料中的三甲茎铵、六氢化吡啶等结合，经加热与乙醇一起逸出，达到除腥除异味的作用。

2.同原料加入。适于加热时间较长，温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴。这些菜肴先加酒再经加热后可与溶解后的脂肪产生酸化反应，使菜肴溢出浓香气，增加菜的复合味和鲜味。料酒中的乙醇还是有机溶剂，可使肥肉鲜香爽口，能而不腻。

3.起锅前加入。一些急火快炒的菜肴，此时加入，可使成菜增香增味。

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