美国疾病预防控制中心发布了研究报告《由营养密度衡量水果和蔬菜能量》（Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach），通过对几种常见营养元素的生物利用率（bioavailability, 指药物制剂被机体吸收的速度和吸收程度的一种度量）的排名（表一），进而精确计算出多种蔬菜和水果的营养密度得分（表二），对这些常见天然食物进行排名。从这篇报告来看，蔬菜完胜水果。

常见营养成分的生物利用率

蔬菜水果营养密度得分