维生素C在胶原蛋白形成中会起到非常重要的作用。胶原蛋白是用来连接、支撑、保护人体的，同时它还有一个重要功能，就是黏连细胞。如果血管的内皮细胞黏连不佳，血细胞就会渗漏到周围组织，会导致可怕的坏血病。

维生素C怕热，能生吃的蔬菜尽量生吃，可以凉拌；如果要炒蔬菜，急火快炒，并且及时食用。

维生素C含量“十佳水果”

水果排名食物名称VC(mg/100g)

1	刺梨	2585
2	酸枣	900
3	冬枣	243
4	沙棘	204
5	中华猕猴桃（毛叶猕猴）	62
6	红果（山里红、大山楂）	53
7	草莓	47
8	木瓜（番木瓜）	43
9	桂圆	43
10	荔枝	41