海南菜又称琼菜，是非常具有地方特色的菜系，不仅历史非常悠久，而且博采众长，形成了自己风格鲜明的特色。海南菜多以海鲜为主，特色鲜明，风味独特。来海南旅游，一定品尝下海南当地的特色美食，细细品味口感绝佳的美食，那你知道海南最有名的菜有哪些呢？现在排行时报网小编为大家说说海南最出名的8道名菜，吃货们赶紧来瞧瞧吧！

白莲鹅，作为海南的八大名菜之一，[bai]在当地有着很高的人气，也足以见得这道美食的味道自然差不了。美味的白莲鹅，主要食材是海南澄迈县农户家养的白莲鹅，属于澄迈县的一种特产，用这种鸭子制作出来的美食与众不同。在海南当地，有很多种不同的烹饪方式，但白切是最为常见的一种，也能让鸭肉的原味保留下来，制作完成后用辣椒酱、老抽等调料来蘸着吃白莲鹅，吃起来非常可口。

作为海南的一道经典美食，仙沟牛肉有着“会跳舞的牛肉”这一美誉，这道名菜也是海南安定地区的一道特色美食。所以有这个名字，就是因为通常都是用刚屠宰的牛肉制作菜品，而且牛肉还会跳动，因此由了这样一个名字。仙沟牛肉通常分为子锅和母锅，中间的用来涮肉，周围用来烤肉，两全其美，吃到嘴里的牛肉很鲜嫩，非常有嚼劲。

烤乳猪是海南人非常喜欢的一道美食。之前听说临高地区的烤乳猪名声很大，口感也不错，直到最近有一个海南当地朋友告诉我说，东方四更的烤乳猪才是最绝的。东方四更烤乳猪以猪仔作为主要原料，猪仔大多都是来源于本地所产，大概长到5个月左右的猪仔是最适宜做烤乳猪的，吃起来口感也更加绝妙。制作完成后的烤乳猪外观散发着透亮的红色，吃起来香嫩酥脆，更是让人欲罢不能。

爆炒龙虾又是一道体现海南人味蕾的特色美食，[bai]当地人对于龙虾的喜爱达到了非常疯狂的程度。据说海南的龙虾生长在文昌地区的椰子林中，可以用网来捕捞。海南当地人对龙虾的执念很深，因此在如何吃龙虾上当地人也是非常有研究的。不仅会用龙虾煮粥，而且也会爆炒、蒸煮，更有甚者会生吃龙虾，感觉生吃的人很勇猛。其中，我个人比较喜欢的是爆炒龙虾，爆炒时加入的调料与龙虾融为一体，吃起来口味更加香醇了。

椒盐皮皮虾是一道深受海南人喜爱的菜肴，在当地人的饮食中会经常能看到这道美食的身影。椒盐皮皮虾的制作过程并不难，制作时先将虾处理干净，之后放入油锅进行油炸捞出，接着在锅里留适量的底油，放入油炸好的皮皮虾进行爆炒，期间加入调料即可，出锅后就可以享用口味鲜嫩的皮皮虾了。

酸鱼汤是海南当地的一道特色美食，海南有着发达的海产业，那本地的鱼类更是非常鲜嫩了。海南的鱼汤非常独特，原因就在于当地人会加入一些酸的食材，虽然很酸，但当地人非常喜欢。

海南的椰子鸡在全国的名声都是响当当的，[bai]当地人也非常喜爱这道美食。椰子鸡以文昌鸡和椰子汁作为主要原料，以椰汁做汤底来煮鸡肉，会让鸡肉的口感更加鲜嫩，汤汁非常香甜。海南人吃椰子鸡时一般用当地的特色蘸料蘸着吃，这种吃法是海南人所喜欢的酸甜微辣的口感。

作为海南的一道传统名菜，斋菜煲受到广大海南人的欢迎。斋菜煲以海口和琼北地区的最为出名，通常以菌菇、木耳、银耳、豆腐、绿色蔬菜作为主要原料，通过煲煮的方式烹饪而成，喝一口汤汁到嘴里，更是鲜美无比。