河南豫菜招牌菜有哪些？豫菜十大名菜
河南，自古就被称为中原大地，历史悠久，在这独特的地域环境下形成的豫菜，即河南菜，又叫豫菜，是中原烹饪文明的代表，其菜品口味居中，兼具南北特色，原料严谨，做工精细，烹饪方法也十分多样，那么你知道河南豫菜招牌菜有哪些呢？今天排行时报网小编就给大家推荐豫菜十大名菜，吃货们一起来瞧瞧吧！
豫菜十大名菜1、豫式黄河大鲤鱼
豫式黄河大鲤鱼是河南省的传统名菜之一，[bai]是选用黄河中超过1斤重的鲤鱼为主料，辅以香菇、冬笋等食材烧制而成的，菜品色泽红亮，鱼肉吃起来十分鲜嫩可口。
2、鲤鱼焙面鲤鱼焙面是源自河南省开封市的一道特色名菜，是以鲤鱼为原料，加上焙面、白糖、香醋、姜等佐料制作而成的，不仅历史悠久，还曾深受光绪皇帝和慈禧太后的赞誉。
3、扒广肚扒广肚是豫菜中一道色、香、味俱全的传统名菜，也是河南十大硬菜排行榜之一，是以鱼肚、鱼鳔、花胶等食材制作而成的，对烹饪技艺的要求极高，成菜汤汁白亮，风味独特，营养丰富。
4、汴京烤鸭汴京烤鸭也叫东京烤鸭，[bai]是源自河南开封的一道传统名菜，其历史十分悠久，早在北宋时期就已经深受人们喜爱，烤鸭是选用专门饲养的填鸭烤制而成的，外观色泽红润，吃起来肥而不腻。
5、炸八块炸八块也叫八块鸡，也是源自河南开封的一道名菜，距今已有近200年的历史了，这道菜是以童子鸡、鸡肫、鸡肝等食材烹制而成的，吃起来外酥里嫩，鲜香可口。
6、炸紫酥肉炸紫酥肉是一道有着100多年历史的豫菜特色名菜，是以猪肉为主要食材，辅以各种调料经过煮、腌、蒸和油炸等多道工序制作而成，色泽金黄，吃起来外酥里嫩。
7、煎扒青鱼头尾煎扒青鱼头尾是源自河南开封的一道传统名菜，是以青鱼为主要食材，辅以冬笋、葱段、姜块、香菇等各种配料和调料制成，成菜色泽红亮，味道鲜嫩可口。
8、牡丹燕菜牡丹燕菜是源自河南洛阳的一道传统名菜，[bai]这道菜做法精细，是将白萝卜切成丝后拌上绿豆粉芡蒸熟，再辅以蟹柳、海参、火腿、笋丝等食材和调料再次蒸制，味道十分独特。
9、葱扒羊肉葱扒羊肉是河南非常有名的一道家常菜，是以羊肉和葱段为主要食材经过多道工序制作而成，成菜色泽美观，口感醇厚绵长，老少皆宜，营养丰富。
10、清汤鲍鱼清汤鲍鱼是以鲍鱼和草菇为主要食材制作的一道河南传统名菜，这道菜制作工序比较繁琐，成菜汤汁鲜美，鲍鱼鲜嫩，吃起来十分咸鲜可口，还具有很好的滋补功效。
