提到湖南，我们首先想到的是“辣”。众所周知，湖南人被称为“辣不怕”。对于湖南人来说，在吃辣的同时还要配点小酒，这才够劲。今天排行时报网小编就带大家去看一看湖南人喝酒必备的4道硬菜，想了解更多的朋友和小编一起深入了解吧！

我们在平常吃鱼的时候，[bai]鱼尾全是骨头没有肉，基本没有人愿意吃。但这鱼尾经过湖南人的手工加工制作后就成了香饽饽，大家都抢着吃。在湖南可以说，每家每户基本都会做这道菜这道美食。香辣鱼尾的做法也十分简单，一般选用的是花琏鱼的鱼尾，将其腌制后放入锅中煎成两面金黄后再加入湖南秘制的辣椒酱。而后就做成了这道务必可口美味的佳肴。

湖南人特别喜欢吃鸭子，烤鸭，啤酒鸭，姜爆鸭等等各种各样的口味，但最受欢迎的还是这道麻仁香酥鸭了，只要你去湖南人的家里做客，招待你的餐桌上一定会有这道菜。

这道菜选用的是湖南当地饲养的良种肥鸭，制作时先将收拾干净的鸭子放入热锅里炸一下，炸完后切成小块淋上芝麻油，撒上花椒粉，周围在放点香菜葱花等装饰一下。做好的麻仁香酥鸭造型十分好看，松软酥脆，软嫩鲜香，深得四方宾客称赞是湖南人聚在一起喝酒时的必备美食。

一提到猪血丸子，在外漂泊的湖南人瞬间就有了兴趣。因为这道菜特别具有湖南特色，是湖南人都爱吃的一道菜，包含了人们对湖南的浓浓思乡情。这道菜的制作过程十分不简单，一般只用在过年杀猪的时候才会吃这么一道菜。它是用豆腐做为主料，再加入适量的猪血和猪肉做成。将豆腐和猪肉末猪血放在一起，加入盐、辣椒等调料搅拌均匀用烟火熏制而成。

成型后的猪血丸子颜色成黑色，吃的时候切成片加入辣椒爆炒或者蒸煮一下就行。对于湖南人来说，和家人一起在年夜饭上，吃着猪血丸子喝着酒是最幸福的事了。

在夏天的时候，爆炒田螺是很多人心中的最爱，尤其在湖南，是湖南人餐桌上不可缺少的美食，十分的有特色。它的做法也十分简单，将田螺洗干净后，在锅中下入生姜、蒜、干辣椒等爆香，然后再加入田螺进行翻炒后加入一罐啤酒焖半个小时加入调料调味即可出锅。出锅后的螺狮鲜嫩无比，香辣可口。

还特别容易脱壳，只要轻轻一嗦就行，并且越吃越香，让人爱不释手。是湖南大排档里经典的下酒菜。在夏天的晚上，约上几个朋友，到大排档喝几瓶啤酒嗦着螺狮，这味道别提有多上头了。