福建菜发源于福州，以客家菜和汉族菜为主，后又融入了闽东、闽西、闽南、闽北、莆田五地的风味形成的菜系。福建菜做工精细、讲究汤鲜味美，擅长烹饪各种山珍海味，那你知道福建特色菜有哪些？今天排行时报网小编就给各位介绍下福建省六道经典菜肴福建省六道经典菜肴，福建肉燕排名第一，让我们一起来瞧瞧你吃过几道吧。

这道福建名菜使许多福建人早晨必不可少的一道食物。[bai]这道菜外观看起来就像燕子一般清雅多姿，有些外地人看了之后或许还认为这是大号的馄饨呢。其实不然，这道菜另一个人名字叫做肉包肉，整道菜和馄饨并没有一点关系。

这道菜实际上是使用鱼肉擀制而成的饼皮再包上剁好的猪肉馅，最后放在高汤里面炖煮而成。试想一下，本身鱼肉就已经足够鲜美了，何况哉包上鲜美的猪肉馅在高汤里炖煮。成菜吃上去是何等的鲜美多滋，大家有机会可以试一次。

俗话说福州菜飘香四海，食文化千古流传。而作为福州菜的代表作之一的醉排骨，一定是许多游客来福建旅游都会慕名打卡的一道美食。这道菜很好的将各种食材之间进行了有机调和，造就了口感和味道的绝唱。

这道菜和广东的咕咾肉有着几分相似，但是醉排骨在制作的时候除了会放番茄酱和马蹄一起炒制，也会在里面加入一些辣椒粉。因此成菜吃起来不仅酸甜可口，口感脆爽，而且还有一丝辣味，让人觉得十分上瘾。

在遍地富豪的莆田，当地人民似乎对那些雍容华贵，端庄大气的食物并不感兴趣。唯有一碗普普通通的呛肉，承载的是他们无尽的拼搏以及对家乡的想念。这道菜虽然看似普通，但是在做法上却是十分的繁琐

在制作这道美食时，首先就要选用猪身上最嫩里脊肉，然后要将猪里脊挂上精心调配的面糊，最后放在汤里文火炖煮即可。尤其在炖煮的过程中需要注重火候的大小。否则火大一分则肉老，火小一分则肉生。

在江浙一带，人们对河道里出产的螺蛳有着莫名的喜爱。[bai]而在福建，当地人民对海螺的喜爱程度丝毫不低于热情高涨的江浙人民。在当地，海螺普遍受人们喜爱的吃法就是白灼。

何为白灼，即将海螺简单的处理干净然后放在锅里蒸制即可。这样做出来的海螺不光最能体现它的原汁原味，而且也能保留很大的营养价值。成菜吃的时候只用蘸料汁食用即可，吃起来特别脆弹鲜美。

这道菜完美的将陆地上食材的鲜美和海里食材的滋味结合在一起。制作的时候只需要将牛肉，鸡肉以及猪肉放在一起炖出浓缩汤。然后再和海蚌一起炖煮即可，成菜吃上去无比的鲜美，而且也有极好的营养价值。

这道菜是一道福建当地的家常美味，它的影响特别广泛，就连一海之隔的台湾省人民也特别爱吃这道菜。这道菜做起来也很简单，只要将牡蛎混合鸡蛋液一起煎制金黄即可，成菜吃上去特别的焦香鲜美。

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