鱼类能做水面上自由跳跃、飞翔，这是鱼的本能。但是，鱼类跃出水面作“跳高”的动作，不完全是靠鳍的作用。鱼类跳起高来，是借助鱼体本身的肌肉。尤其是尾部肌肉的强有力的运动所致。目前已知的世界上跳的最高的鱼类，就是大西洋鲑，也就是我们俗称的“三文鱼”，其实它的拉丁文名称就是“跳跃者”的意思，据记录显示，大西洋鲑曾经跳上过3.7米高的瀑布，除此之外，还有部分旗鱼和魟鱼曾跳到过3米。

大西洋鲑的原始栖息地为大西洋北部，即北美东北部、欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸，[bai]是一种遗传变异性比较稳定，营养价值高的世界性养殖鱼类。每到9月和次年2月期间，大西洋鲑就会循着气味游回到出生地，而出生地往往是位于河流的上游，所以它们只要一游离大海，会开始了逆流而上的旅程，需要不断的跳跃，穿过河流中的瀑布或堤坝，生殖的需求，让它们跳上3.7米的瀑布，创下了鱼类的最好跳高成绩。

很多人认为飞鱼和海豚才是跳的最高的，但是海豚并不属于鱼类，它是海洋哺乳动物，而飞鱼是利用鱼鳍进行的滑行，所以也不能算是跳跃，而大西洋鲑鱼因为每年都必须要洄游到淡水河流中产卵，而在这期间必定会遇到陡崖或者瀑布，所以这就要求它们的跳跃能力必须是绝对一流的。

大西洋鲑原产于大西洋北部，由于营养价值很高，所以也成人们餐桌上的美食，也成为了养殖量最大的鱼类之一。大西洋鲑是典型的洄游类鱼种，它们出生于淡水之中，大约在1-5岁都是生活在河流中的，不过这取决于河流的温度，南部的大西洋鲑一般在1岁就开始游向大海，而北部的较冷，在4岁才开始游回大海，一般都是在每年的3-6月。

等到成长到繁殖期的时候，就会开始洄游，这时的大西洋鲑已经长的足够大了，不再害怕鸟类的侵袭，主要以乌贼，甜虾，鲱鱼等为食。它们具有很强的领地意识，在离开本身的流域时，会不自觉的组建群体，攻击其他的外来鱼种，甚至还会攻击同类。

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