江西饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味，在多种风味的基础上形成了自己的特色。在饮食习惯中，形成了特色颇具鲜明的赣菜。江西菜肴既有以鱼为主的鱼席，也有以咸鲜兼辣的地方风味菜肴，你知道江西的特色菜有哪些？今天排行时报网小编为你们带来了去江西必吃的八道江西菜：三杯鸡、四星望月全上榜，吃货们快来看看吧！

“四星望月”是因为江西人很喜欢做粉蒸菜吃，[bai]竹笼床下面一般都会垫当地的米粉，煮好的米粉同样是拌点当地的辣椒酱，铺在笼床底下，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。成菜后，色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，冬食最宜，且能发汗祛寒。

台湾三杯鸡就是由他改编而来。它们的差别主要是这三杯调料的不同，赣州本味做法是加一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，让那浓郁的酒香、酱香满满的包裹着鸡肉。选用当地好品质的三黄鸡也是关键，肉质紧实而不柴，皮脆骨软，口味和口感都很到位。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。这首诗写的极为美妙。蒌蒿，又名芦蒿、水艾、水蒿等。这春天独有的应季美食，吃一口，会有把春天吃进肚子里的感觉。咸香柔韧的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。

从来没有在其他地方见过这样的牛肉汤，[bai]牛肉全是块状的瘦肉没有肥肉，一口吃下去满嘴都是牛肉香。同时他的汤口感也特别的润口。为了保证食材足够的原汁原味和尊重每一位顾客自己的选择，调料需要自己添加，连姜也是自己亲手磨成姜蓉，非常新鲜。

南昌狮子头之所以高于其他狮子头，是因为有秘制的方法，总的来说质地酥软，味道鲜美。来访的游客欣赏完江西的美景，一定不能错过这道菜。狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾芡，淋浇于狮子头上即成。每个吃过的人都觉得身处于一个幻境，因此也成了许多南昌人心中的最爱。

芋头炒牛肉是出乎意料又讨人喜欢的一道，江西的毛芋头，生来软糯，切丝与牛肉烧，淀粉质都析出，既有黏黏滑滑的口感，又有芋头朴实的香。

这个菜过年过节餐桌上基本都有，软糯鲜香，[bai]可以根据个人喜好选择肉的种类，最好的是五花肉，吃不惯肥的可以尽量选瘦肉。每每这道菜端上来就有一种浓厚的节日氛围，甚是开心，可能是我的快乐就到这了吧。

江西有些乡镇集市上的卤肉摊会卖烤鸭，有点黑的那种，看起来不辣，但吃起来真的是辣死人，而且还香；此外还有另外一种颜色挺正常的那种而且一看就感觉肉质有点疏松的，不辣但是特别香，就是吃完后会腻。

江西地理位置得天独厚，依靠鄱阳湖和长江中下游地区的优越位置！自古就有天下粮仓的美誉。江西是鱼米之乡，美食天堂，尤其是夜宵文化，大家有空去旅游的时候，可以去体验一下！