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广西最出名的6大名菜:柠檬鸭、纸包鸡双双上榜

美食排行  2023-12-08 13:23:37  热度:5℃

广西菜即桂菜,融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴特色,擅长众菜合调,粗菜细做。有味道鲜香、微辣酸甜特点,其中广西最为出名的是梧州纸包鸡,堪称传统节庆的第一道菜!那么,你知道广西还有什么特色名菜呢?现在排行时报网小编为大家介绍广西最出名的6大名菜:柠檬鸭、纸包鸡双双上榜,吃货们赶紧来看看吧!

广西最出名的6大名菜第一道:柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁的一道地方特色菜肴,[bai]主要的食材便是鸭子,在加上一些配料,酸藠头、酸辣椒、酸姜以及山黄皮和咸柠檬。光是听这些配料,很多人就会默默的咽口水,毕竟柠檬的酸味不是谁都能顶得住的。成菜出来时,将是一场视觉与味觉的体验。外面不断的冒着油汁,金黄诱人的外表下,又飘来了阵阵的香味。吃起来酸辣可口,香而不腻,是一道不错的开胃菜。

第二道:黄田扣肉

黄田扣肉,在广西贺州地区流行,每逢过年过节、喜宴宾客之时的必备菜。而扣肉有很多种,这道黄田扣肉制作方法会更加的复杂,精细,相应的口味也会更加的鲜美香甜。成菜的表面红亮,五花肉和芋头分布在盘子的两边,这样成双成对的出现,寓意着好事成双,寄托着人们的美好期望。这样两种不同的食材搭配,相辅相成,各自成就,凝聚在了味与形中。吃上一口,满嘴的香味经久不散,香甜绵软的口感,令无数人痴迷。

第三道:豆腐酿

豆腐酿在广西是极具代表性的菜系之一,主要就是以豆腐作为原料,其中包裹上一些肉馅煎制而成的美味。豆腐和肉馅的完美搭配,香嫩可口,看着那金黄、饱满的豆腐酿,忍不住想要吃上一口,好好的来感受这人间的美味。

吃上一口,立刻便能感受到肉的鲜香,细细的品味,会发现它的妙处,肉中渗透着的汤汁,流转在唇齿之间,醇厚的香味让人难以抵挡,深陷于这美味之中。

第四道:卤菜粉

在各种桂林米粉之中,唯有这卤菜粉是最具代表性的,也是最受当地人喜爱的。[bai]说白了也就是米粉与卤菜同吃。是在生榨米粉的基础之上演变而来的,卤汁的多少很有考究,需要正好把米粉拌匀,一滴都没有剩下,这样味道刚刚好。

冒好的米粉,倒入卤菜,在用卤水进行调味,淋上热气腾腾的猪油,在搭配上各种的配料,最后不要忘了淋上我们的灵魂香辣椒,那味道,那口感,一个字绝。

第五道:纸包鸡

纸包鸡至今已有2200年的历史了,被认定味是广式卤味的代表作,还流传着“食在岭南,不能不尝纸包鸡”的说法,可见它的影响之大。它的制作技艺项目入选广西非物质文化遗产名录。

食材都是经过精心挑选的,选用的是本土家散养的三黄鸡,切好后,在搭配上各种的调味料进行腌制,加入少量的白酒,将其用玉扣纸包裹住,用花生油进行炸制而成的。这样的隔纸浸炸的方法,将鸡肉以及调味料原有的味道锁住,很好的保留了鸡肉的鲜嫩醇厚。成菜色泽金黄,浓郁的芳香不免让人口水直流。

第六道:啤酒鱼

啤酒鱼,是阳朔有名的一道地方菜,选用的是鲜活的大鲤鱼,在加上生茶油进行烹炸,最后在倒入上等的啤酒焖至而成的。具有独特的香酥鲜嫩的风味,那外香里嫩、皮黄汁浓的口感,让人口齿之间留有香味,回味绵长。

这样做出来的菜没有一丝丝的鱼腥味,并且啤酒完美渗透在鱼肉之中,充斥着啤酒的香味,让人胃口大开,用来下饭在合适不过了。


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