烩面是河南特色美食，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。今天排行时报网小编就给各位介绍下郑州著名的四大烩面，快来了解一下吧。

合记烩面作为郑州的著名小吃之一，合记烩面的面条细滑劲道，[bai]汤汁浓郁，口感鲜美。它以牛骨高汤为主要原料，搭配上青菜、豆皮等佐料熬制而成。合记烩面选用的面条较细，因此能够更好地吸附汤汁，使得口感更加丰富。同时，它的汤汁浓郁，能够很好地体现出牛骨的鲜美味道。

萧记烩面的面条宽厚，吃起来劲道十足。它采用祖传秘方熬制的老汤为底料，再配以羊肉、豆腐皮、香菜等佐料，使得这道烩面具有独特的口感和鲜美的味道。萧记烩面的面条与合记烩面相反，较宽厚，吃起来更有嚼劲。同时，它所使用的老汤使得整个烩面的味道更加浓郁，让人回味无穷。

裕丰源烩面的面条同样劲道有弹性，佐料搭配独特。它的豆腐皮炖得入味鲜美，再配以独特的调料，使得这道烩面具有与众不同的口感和味道。裕丰源烩面在制作过程中注重对豆腐皮的炖煮，使得这道菜品具有独特的风味。此外，它还特别注重调料的搭配，能够更好地体现出各种佐料的香味。

四厂烩面的面条劲道，汤汁浓郁，搭配新鲜的羊肉和各种佐料，让人大快朵颐。四厂烩面的面条制作过程中注重劲道口感的表现，因此选用较为粗的面条。同时，它的汤汁选用羊骨高汤熬制而成，使得这道烩面具有浓郁的羊肉香味。此外，四厂烩面在配料上也不断创新和尝试，选用多种蔬菜和肉类搭配，让这道菜品更具风味和特色。