重庆，是一个依山傍水、风景秀丽的城市，这里有来自五湖四海的人。重庆的特色美食也是远近闻名，尤其是火锅，可以说是无人不知、无人不晓。重庆美食兼具麻、辣、香，重庆人也是无辣不欢。你知道重庆有哪些特色菜？现在排行时报网小编为大家介绍在重庆必点的8道渝菜，一起来了解一下吧。

在重庆如果只能选择吃一样东西，火锅必须要是第一位。[bai]滚烫的红油加上麻辣的口感，那味道巴适。吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

除了重庆火锅，重庆的麻辣串也是不在话下。因此，也有串串火锅这种说法。麻辣串是重庆的著名小吃之一，以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，与火锅相比，串串吃起来别具一番风味。

重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。

毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，[bai]毛血旺开创了一种新烹饪手法，独具麻、辣、烫、鲜、香的特点，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。

重庆的抄手柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨馅料不同，主料是抄手皮和猪绞肉。重庆的红油抄手皮薄馅多，一口咬下去，绝对是味蕾的享受。抄手分为加汤的和干拌的，不同的选择，口感也不同。

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

干锅鸡杂是一道家常菜，[bai]干锅鸡杂原料：鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等),料酒,色拉油,泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节,鲜汤,精盐,胡椒粉,白糖,鸡精,制作干锅鸡杂时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。这道菜成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。

不管是在饭馆还是大排档，菜单上都会有一道菜，那就是重庆干锅鸡杂，这味道越吃越上头，安逸惨了。

重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃，属于川菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。选择一家正宗的烤鱼店，再配上香喷喷的白米饭，一天的疲惫都能在美食中消散。

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