提起四川，很多人第一想到的就是四川火锅，它又麻又辣又鲜，深得四川人的欢心。那么除了火锅，四川还有哪些地道的川菜呢？下面小编就将为大家带来十道经典川菜排名，先来一饱眼福吧。

10.东坡肉

东坡肉是苏东坡很喜欢的一道菜，在经过他本人的不断改良之后，最后用东坡命名。东坡肉选用的食材都是肥瘦相间的肉，成品看起来红润透亮，十分诱人。

9.东坡肘子

东坡肘子因大诗人苏轼的推广和喜爱而家喻户晓，它是四川很有名的地方菜。在经过长时间的炖煮后，肘子的皮松软可口，入口即化，肉质细腻还富有嚼劲，实在让人忍不住吃了一口又一口。

8.宫保鸡丁

宫保鸡丁最早起源于酱爆鸡丁，后来被清朝官员丁宝桢改良成川菜菜系，当时是北京的宫廷菜。它的主要原料是鸡胸肉，其次是花生和黄瓜，其入口鲜辣但不猛烈，鸡肉嫩滑花生脆爽，确实是非一般的口感。

7.夫妻肺片

夫妻肺片的主要原料是牛肉、牛杂，先将食材进行卤制，然后切成片，再用调制好的红油浇在切好的肉片，再撒上葱蒜和香菜，其色泽红润诱人，吃起来麻辣爽口，是下酒的好菜。

6.辣子鸡丁

辣子鸡丁是一道听起来就很有滋味的菜，它里面添加的干辣椒虽然不是主要食材但作用却非常的关键，可以说是辣子鸡丁的灵魂所在。

5.鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道极具特色的川菜，它虽然带有鱼这个字，主要食材确是用猪肉做的，不过因为这道菜散发着鱼香，因此得名鱼香肉丝。鱼香肉丝的选材十分精细，肉丝质地爽滑，口感咸甜酸辣，是一道极美味的下饭菜。

4.水煮鱼

水煮鱼是一道十分著名的川菜，其是由新鲜的草鱼、豆芽、辣椒做出的菜肴。草鱼的营养价值丰富，有着抗疲劳

、养颜的功效，而菜肴中的辣椒红亮吸睛，口感麻辣，令人食欲大开。

3.水煮肉片

水煮肉片用的是猪的里脊肉，先将肉片拌上淀粉和蛋清，这样肉的口感会更嫩，也更容易入味。将拌好的肉直接用水煮熟也避免了高温油炸产生致癌物，再淋上辣椒油，吃起来又开胃又爽滑。

2.麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜，它最大的特点就是麻和辣，麻来自花椒，辣来自辣椒，这也尤其突出了川菜麻辣的特点，吸引着各界人士的喜爱。

1.回锅肉

回锅肉绝对是川菜中经典中的经典，在选材上一般会用到五花肉，然后再用青椒、蒜苗等辅料调味，它的色泽诱人，口感肥而不腻，吃起来还尤为的下饭。

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