相信有的朋友在平时的时候都很喜欢学做菜，因为这样子不仅能够让自己吃到好吃的食物，也能够体验做菜的幸福感。所以，很多时候大家都会觉得，其实做饭并不只是为了吃到好吃的东西，更多的时候也是为了享受做饭的过程。但是，有些菜不管对于食材还是做饭者的厨艺要求都很高，所以这些菜的难度确实是比较高。有这么三道菜，被誉为最难炒的三个菜，今天这篇文章就来跟你说说这三道菜分别是什么。

1、开水白菜

在最难炒的三个菜里，开水白菜可以说是一个技术含量要求比较高的菜了。关于这道菜，相信也有很多人都知道，它是一道特别有名的国宴菜，很多宴会上都会出现这道菜的身影。开水白菜这道菜难的地方就在于如何去制作一个好的汤底。因为白菜不管怎么样都是差不多的，但是重点就在于汤底十分难做。

2、佛跳墙

相信也有很多朋友是知道佛跳墙这道菜的，这道菜其实也是一道国宴菜，它的难点就在于如何正确去处理好里面的所有食材。因为佛跳墙其实食材很多，所以如果说你有一道没有处理好的话，那么就会影响到整体的口感。

3、红烧河豚

这是一道江苏的特色菜，有吃过的朋友也都知道，它吃起来的感觉特别鲜甜，河豚肉特别肥嫩，汤汁也是十分浓郁。但是，很多人可能不知道，其实河豚是带有毒性的，所以想要处理好河豚也并不是一件简单的事情，如果说你没有处理好，那么你做出来的菜就会带有毒性，别人吃了的话就可能会出现食物中毒的情况。

以上就是三道比较难做的菜，前两道菜各位朋友有兴趣的话也可以学着做一些，第三道菜就不是很建议了，毕竟如果没做好的话是会影响到健康的。