导语：一般人们的蛋白质摄入通常以肉蛋为主，蔬菜并非蛋白质的主要来源，可对于纯素食者来说，有一些蔬菜的蛋白质含量比其他食物都要高，需要通过这些蔬菜补充体内蛋白质，那哪些蔬菜蛋白质含量较高呢，一起来了解下吧。

十大蛋白质含量最高的蔬菜1.蚕豆

蛋白质含量：28.2g/百克

参透是属豆科豌豆属的一年生或越年生草本植物，也是世界第三大重要的冬季使用都作物，除了蛋白质外还富含糖、矿物质、维他命、钙等营养成分，是现代绿色食品和营养保健食品。

2.豌豆

蛋白质含量：24g/百克

豌豆是原产于地中海沿岸别称为小寒豆、淮豆、回回豆等别名的家常菜的常见原料，果期为7-9月，是种子、嫩稼、嫩苗均可食用的世界中药栽培作物，有着强壮、利尿和止泻等功效。

3.大蒜

蛋白质含量：4.4g/百克

大蒜是蒜类植物的统称，一般在春夏采收，扎把并悬挂在通风处，阴干备用，不仅可以作为调味料使用，还可以入药，是著名的食药两用植物，十大最佳降血糖食物之一，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类，长期食用可以起到防病保健的作用，对防治心血管疾病、抗肿瘤和抗病原微生物均有显著效果。4.黄花菜

蛋白质含量：2.9g/百克

黄花菜又被称为金针菜、柠檬萱草，是百合科多年生草本植物，花果期一般在5-9月，有着止血、消炎、清热、消食、明目和安神等功效，对吐血、失眠、乳汁不下等均有功效，是病后或产后常见的调补品。

5.苋菜

蛋白质含量：2.5g/百克

苋菜又被称为三色苋、雁来红，菜身软滑且菜味浓郁，入口甘香，有着润肠胃清热的功效，在长江流域普遍栽培，因其抗性强医生张，且病虫害少，是大众最为喜爱的夏季主要绿色蔬菜之一。

6.韭菜

蛋白质含量：2.4g/百克

韭菜是具有强烈气味的属百合科多年生草本植物，在中医里，有人将韭菜成为是洗肠草，其种子还具有补肾、健胃、提神等功效，且韭菜的适应性较强，且抗旱耐热，全国各地均有栽培。 7.芋头

蛋白质含量：2.2g/百克

鱼头是天南星科植物的一种多年生块茎植物，只是形状和肉质因品种而异，现在常出现在人们的餐桌上的是小芋头，芋头作为重要蔬菜兼粮食作物，因淀粉颗粒小之马铃薯淀粉的十分之一，消化率可达98%以上，所以是一种老少皆宜的营养品。

8.红萝卜

蛋白质含量：2g/百克

红萝卜是呈球形，根皮为红色，根肉为白色的一、二年生草本植物，在我国大部分地区均有栽培，东北地区还是我国大红萝卜的主要产区，因当地的气候和品种等因素使其拥有极高的营养和药用价值。

9.菠菜

蛋白质含量：2g/百克

菠菜是属藜科菠菜属的一年生草本植物，又被称为鹦鹉菜、赤根菜、波斯菜等，成熟的植物高可达1米，根呈红色为圆锥状，叶面呈鲜绿色，全缘由少数牙齿状裂片，如果按照菠菜种子形态分类可分为无刺种和有刺种两个变种。

10.马铃薯

蛋白质含量：1.9g/百克

马铃薯是仅次于小麦、稻谷和玉米的全球第四大重要的粮食作物，也是块茎可供食用的属茄科多年生草本植物，在十大减肥蔬菜排行榜中位列第四位，与小麦、稻谷、玉米和高粱并称为世界五大作物，又被称为地蛋、土豆、洋山芋等。

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